Полезная информация

Регион виноделия Савойя

Савойя лежит в в предгорьях Альп. Большая часть виноградников здесь расположена по берегам Роны и Изера, а также озер Леман и Бурже. Они поднимаются по склонам на высоту до 500 м и ориентированы преимущественно на юго-восток и юго-запад. Горные кряжи Бож и Шартрез, а также реки и озера умеряют континентальный характер климата. Поэтому условия для вызревания винограда здесь весьма благоприятны, тем более что продолжительность солнечного освещения составляет 1600 часов в год, а осень, как правило, бывает теплой и погожей. 

Виноградники, общая площадь которых превышает 1500 га, разделены на 1200 хозяйств, по большей части мелких. Объем производства составляет в среднем 120 000 гл, 70 % приходится на белые вина (выращиванию белых сортов винограда в Савойе благоприятствуют известковые подпочвы, смешанные с мергелями и глинами). Савойя - туристический край, поэтому большая часть производимых здесь вин потребляется на месте, причем спрос порой превышает предложение. В Россию эти вина практически не поставляются. 

Используемые сорта винограда весьма многочисленны, однако некоторые (“Пино-Нуар”, “Шардоне”) представлены весьма незначительно. Преобладают два черных и четыре белых сорта, которые и определяют специфику вин Савойи. Это “Гамэ”, завезенный из Божоле и дающий легкие, свежие вина, которые пьются молодыми. “Мондез” - высококачественный местный сорт, позволяющий получать красные вина с прочной структурой. “Жакер” - самый распространенный белый сорт; изготавливаемые из него вина легки и не подлежат длительному хранению. “Альтесс” - типично савойский сорт, придающий тонкость винам “Руссетт-де-Савуа”. “Руссан” (или “Бержерон”) также позволяет получать высококачественные белые вина. 

В Савойе имеется два региональных апелласьона: “Вэн-де-Савуа” и “Руссетт-де-Савуа”, которые применяются ко всем типам вин, производимых на ее территории. К этим апелласьонам может добавляться название “крю” (например, “Вэн-де-Савуа-Апремон”), в этом случае они применяются лишь к “спокойным” винам (“Руссетт” - только к белым). К югу от города Шамбери, у горы Граньй расположился самый крупный (500 га) виноградник Савойи: “крю” “Апремон” и “Абим”. Из белого сорта - “Жакер” - здесь производят ежегодно в среднем 35 000 гектолитров вина, причем используется процесс низкотемпературной винификации. Эти вина настаиваются на тонком слое осадка. Они легки, свежи и имеют фруктовый аромат. В этом же винограднике делают игристые вина. 

От Монмельяна до Альбервилля виноградник тянется по правому берегу реки Изер, вдоль горного массива Бож. Здесь производится в год до 17 000 гектолитров красных, розовых и белых вин. И все же преобладает здесь “Мондез” - наиболее типичный для Савойи красный сорт винограда. Наибольшей известностью пользуется “крю” “Арбен”: производимые здесь вина могут выдерживаться очень долго. 

К юго-востоку от Шамбери, напротив массива Бож, находится “крю” “Шеньен”, где из “Жакера” и “Руссанна” делают превосходные белые вина (“Шеньен-Бержерон”). 

К западу от озера Бурже, почти на самом берегу Роны, разбит прекрасно организованный виноградник “Жонжье” (180 га). Здесь же производится великолепное вино наименования “Руссет-де-Савуа” (“крю” “Марестель” и “Монту”). У северной оконечности озера Бурже лежит “крю” “Шотень”, где из винограда сорта “Гамэ” делают одно из лучших красных вин Савойи. 

В окрестностях озера Леман преобладает виноград сорта “Шассля”, определяющий характерные свойства очень приятных сухих белых игристых вин “крю” “Рипай”, “Мариньян” и “Марэн”. Этот же сорт выращивается в небольшом коммунальном апелласьоне “Крепи” (площадь 80 га, среднегодовой объем производства 6000 гектолитров). Считается, что из всех французских вин продукция именно этого “крю” обладает наиболее выраженным мочегонным действием. 

В узкой долине неподалеку от Бонвиля белые игристые вина “крю” “Эйз” (объем производства 1000 гектолитров) изготовляются как по классическому шампанскому, так и по местному (самопроизвольная ферментация в бутылках) методам. Виноградник, расположенный на значительной высоте у впадения Юсса в Рону, дает высоко ценимое знатоками “Руссет-де-Франжи” (среднегодовой объем производства составляет 500 гектолитров). 

Коммунальный апелласьон “Сейсель” был создан в 1942 году и является самым старым в Савойе. Его виноградники (65 га, 3000 гл) тянутся по обоим берегам Роны среди крутых, изборожденных ложбинами холмов. Этот край является родиной сорта “Альтесс”. Отличительными чертами производимых из него вин являются мягкость и тонкость букета. Присущий им аромат фиалки напоминает о том, что когда-то тут по заказу парфюмеров из Грасса выращивали флорентийские ирисы. Шипучее “Сейсель” (1000 гл) изготавливается преимущественно из винограда сорта “Молетт”, тогда как из “Шассля” делают хорошее белое вино. В последних двух случаях не менее 10 % используемого винограда составляет “Альтесс”. Спокойные вина Савойи, как правило, не подлежат длительному хранению. 

Между Савойей, Жюрой и Бургундией, примерно на одинаковом расстоянии от них, расположен виноградник апелласьона “Бюже”. Некогда он был весьма обширным. Однако к настоящему времени его площадь значительно сократилась (250 га), здесь производится в среднем 14 000 гектолитров делимитированных вин высшего качества (VDQS). В прошлом этот край входил в состав Бургундии. Своим геологическим строением он напоминает виноградники Юры: на склонах преобладают известковые подпочвы, под ними - мергелистые и глинистые. Климат преимущественно океанический, с влиянием средиземноморского и континентального. В этих местах культивируется виноград самых разных сортов - как красных (“Пульсар” из Юры, “Мондез” из Савойи, “Пино” и “Гамэ” из Бургундии), так и белых (савойские “Альтесс” и “Жакер”, бургундские “Шардоне” и “Алиготе”). Выращивается здесь и виноград сорта “Молетт”, который используется для изготовления игристых вин по шампанскому методу.
 

Вина контролируемых наименований по происхождению (КНП) (Аppelation d`Оrigine Сontrolee; AOC)

Эти вина удовлетворяют условиям производства, определенным Национальным Институтом Подлинных Наименований (НИПН) и введеным в действие декретом министерства сельского хозяйства.

Эти правила более строгие, чем предусмотренные для предыдущей категории: местность производства, набор сортов винограда, минимальная крепость, максимальный объем производства, способ обработки, подрезки, винификации и иногда даже условия выдержки. Все вина, претендующие на эту квалификацию, проходят аналитические исследования и дегустацию.

По окончании контрольной дегустации, если она дает положительное заключение, вина получают сертификат. Этот сертификат, выдаваемый НИПН, означает разрешение использовать их под наименованием «КНП», на которое они претендуют. Не получившие такого одобрения, вина не могут продаваться под наименованием «КНП».

Такое строгое законодательство гарантирует неизменное качество продукции наименований по происхождению.

 

Вина высокого качества с контролируемыми параметрами (Vins Delimite de Qualite Superieure; VDQS)

Вина, произведенные на строго ограниченной территории и подлежащие обязательной дегустации.

Речь идет о винах, производство которых строго регламентировано и контролируется Национальным Институтом Наименований по Происхождению (НИПН).

Эта регламентация предусматривает выдачу ярлыка заинтересованным синдикатам виноградарей, с оговоркой, что вино будет соответствовать определенным условиям, установленным министерством сельского хозяйства и касающимся местности производства и набора сортов винограда, минимального содержания спирта, максимальной производительности с гектара, способов ухода, способов винификации, анализа вина и дегустации, произведенной комиссией официальных экспертов, от которой зависит выдача ярлыка МВВК.


   

Местные вина (Vins de Pays; VDP

Категория Местных Вин соответствует элите Столовых Вин.

Чтобы получить это наименование, Местные Вина должны соответствовать следующим категориям качества:

  • они должны быть получены только из рекомендованных сортов винограда и быть произведены в определенной местности, указываемой в названии (департамент, определенная зона внутри департамента или регион, охватывающий несколько департаментов);
  • они должны, естественно, содержать как минимум 10 проц. спирта для средиземноморских регионов и 9 — для других регионов;
  • они должны иметь аналитические и органолептические свойства, удовлетворяющие нормам. Эти свойства проверяются дегустационной комиссией, которая должна быть согласована с Национальной Межпрофессиональной Службой Вин (НМСВ).

 

Столовые вина (Vins de Table; VDT)

Вина, для производства которых используется виноград разных сортов, выращенный в разных регионах.
Эти вина должны содержать не менее 8,5-9 проц. спирта в зависимости от района производства. но и не более 15 проц.

Если они являются по происхождению французскими винами (винами одного региона или смесью вин нескольких регионов), то они имеют право называться «французскими Столовыми Винами».

Если они состоят из вин производимых в странах Европейского сообщества, речь идет о «Смеси вин различных стран Европейского сообщества».
Если они содержат сусло из стран Европейского сообщества и произведены во Франции, они имеют наименование «Вино, полученное во Франции на базе винограда собранного в... название страны или стран происхождения сусла».

«Кулажи» с винами импортированными из стран, не являющихся членами Европейского сообщества, запрещены.
Качества и характер Столовых Вин, часто продаваемых под торговой маркой, варьируются в зависимости от марки. Фирмы, которые их производят, как составы (ассамбляж) или смеси (меланж), стремятся к определенному постоянству качества и характера в соответствии со вкусами их клиентов.

   

Еще статьи...